בבית מקסים שמשקיף על הרי ירושלים אכלתי את הארוחה הטובה בחיי. עתליה הסבירה על כל אחת מהמנות ונדהמתי לגלות שהיא ליקטה בעצמה הרבה מהמרכיבים ביערות ירושלים ושאת האחרים הביאה משלל ספקים ויצרני בוטיק בארץ ובעולם. כל ביס היה חגיגת טעמים מושלמת ולכל אורך הארוחה היה...מורגש כמה חשוב למארחת לתת לנו את הטוב ביותר. אני מחכה מאוד לפעם הבאהעוד

עתליה המדהימה שכל פעם מפתיעה מחדש לקחה אותנו להרפתקאה בעין כרם עלית לבית המלון החדש החאן שם שמענו את הסיפור מאחורי הקמתו של המלון טעמנו קוקטייל טעים יאמי שעשה לנו סיפתח עם הערער והטימין שחידדו והוסיפו טעמים וארומה למיסתורין רגע סטופ צריך לכתוב ביקורת ולא...את החוויה האישית שלי כי במקרה הטוב יכול לצאת חוברת הסברה עזבו כל מי שילך אחרי עתליה גם בעניים עצומות מובטח לו שיזכה לחוויה על חושית כלומר כל החושים ישתתפו וגם כאלה שלא ידעתם עליהם 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻תודה לך עתליה ותודה לאחותי 💗עוד

זו לא סתם ארוחה. חגיגה של טעמים ומאכלים במגוון שקשה להאמין שאדם אחד עושה את הכל, אבל כן, עתליה עושה את הכל ביחד רועי בן זוגה, כמה מטרים מאיתנו בבית החמים והמרווח בעין כרם. מלבד העובדה שהיא סיפקה לחיכנו גם טעמים לא מוכרים ונהדרים, האירוח...יוצא הדופן, הסיפורים המעניינים שהשמיעה לנו, וגם אלה ששמעה מאיתנו, כל אלה הפכו את הערב לכזה שנשאר איתנו גם ימים אחר כך, כשהטעמים כבר התפוגגו. מיכל קוריאט ויובל גרנותעוד

הבית של עתליה ורועי חם, מזמין ומעניין. עתליה מקסימה ושופעת, לא רק באוכל מעולה, אלא גם בסיפורים מגוונים על הכפר עין כרם, על משפחתה ועל כל פריט באוכל שהיא מכינה. האוכל אינטליגנטי, אסתטי וסופר טעים. המנות מיוחדות ומגוונות, כלי ההגשה מספרים סיפור וכל החוויה מזמנת...את כל החושים לחבור לכדי חגיגה אחת גדולה. תודה רבה מקרב לבעוד

חווית אירוח מושלמת ויוצאת דופן. בערב ירושלמי קריר הגענו לתוך הבית החמים והנעים. קיבלו את פנינו בעלי הבית בחיוך והכנסת אורחים מכל הלב. כל המטעמים שהוגשו הוכנו על בסיס מצרכים שלוקטו אחד אחד מהיצרנים המובחרים ביותר, החל מסמטאות העיר העתיקה ועד לכפרים בהרי כרתים ביון....קשה לתאר במילים. אין ברירה, פשוט תגיעו!עוד

התארחתי אצל עתליה לפני מספר שנים במסגרת אירוע עם לקוחות מחו"ל ומאז רק חיכיתי להזדמנות לחזור. לשמחתי ההזדמנות הגיעה. חגגנו השבוע אירוע משמעותי והתארחנו לארוחה זוגית פרטית אצל עתליה. אין מילים לתאר את שלמות האירוע. האירוח, השירות, תחושת הביתיות והנועם, הבית היפה, הנוף המדהים, הכלים...וצורת ההגשה - הופך את הארוחה אצל עתליה לאירוע בלתי נשכח. וזה עוד לפני שמגיעים לאוכל. וואו! ואיזה אוכל!!! זה יכול להישמע לא אמין, אבל הכל, מהמתאבנים עם הקוקטייל בתחילת הארוחה, דרך הפוקאצ'ה והמטבלים, המנות הראשונות, העיקריות והאחרונות - הכל היה טעים ומיוחד. שילוב של טעמים, חומרי גלם מעולים המגיעים מהשוק בירושלים, עלים ופירות שעתליה מלקטת בסביבת הבית - יוצרים חוויה קולינרית מנצחת. ואת כל החוויה הנפלאה הזו מלווה עתליה (שמעבר להיותה שפית מעולה, היא בחורה מקסימה) בסיפורים על ילדותה בעין כרם, על דרכה הקולינרית, על המתכונים וחומרי הגלם - בהומור, בנועם ובמידה מדויקת של קשב לאורחים, לרצונותיהם ולטעמם. כשהזמנתי את האירוח, נכתב באישור ההזמנה כי האירוח מוגבל ל 3 שעות, וחשבתי לעצמי - כמה זמן כבר ניתן לשבת לייד שולחן בארוחה זוגית... יצאנו מביתה של עתליה אחרי כמעט 4 שעות ומאז אנו עוסקים בשאלה מתי נשוב לשם.עוד

קשה לכתוב על “עתליה “מבלי להשמע מליצית יתר על המידה . זאת לא עוד מסעדה ובטח לא עוד אישה ,זה לא עוד טעמים ,זה לא עוד סלטים וממרחים ,זאת לא עוד ״חוויה קולינרית ״ זה מקום שלוקח אותך למימד אחר של טעם ,לאישה שיודעת לספר...את הסיפור שלה ,היא לוקחת אותך ביד ללקט איתה תבליני וריחות הרים משכרים,מקום שלוקח אותך לסיפור על בית ואישה שחיה את החלומות שלה ,זה מקום שבו שוזרים תכשיטי קולינריה עשירה מטריפולי ופולין מוגשים על צלחות בטעמים מפתיעים ,אנינים ,שובבים וחצופים ,זה בית שקירותיו היסטוריה שום דבר בו לא קשור לעולם שחי ובועט בחוץ והוא מתקיים בתקופה אחרת ,כזאת שלא רצינו לעזוב . אחת אחרי השניה הגישה עתליה את שליקטה באהבה כנאפה מלוח עם לימון כבוש מהעץ, זיתים ותימין מהיער סלט ריג'לה עם סומק מלוקט מי יודע מה זה “פקוס״?שעושים ממנו סלט עם ״חרוש ים ״ואבן יוגורט מגורדת? מכירים ?אין מצב איולי פלפלצ'ומה הלכתי למות ,פעם ראשונה שעושים משהו לפלפלצ׳ומה והיא ממש מתאהבת מחדש בגרסה ״האשכנזית שלה ״...לא מובן מאליו לטריפוליטאית עצבנית למדי ... פסטו אזוב מאזוב אמיתי מההרים-שיר הלל לזעתר ,הפסטו הכי אנין שאי פעם דגמתי. ריבה דמיונית בטעמה מקליפות אבטיח ועוד מליון טעמים של תמר ופלפל ותרד אחר ופרשנויות חצופות למאכלים מפתיעים מתוקים ,מלוחים ,אחרים קופצניים קצרה היריעה . עתליה גם ספרה לנו את סיפורו של ״המכתב על הקבר ״ סיפורו של יהודה אלטמן,בחן אינסופי גם שזרה לנו את סיפורו של הספר שלה ושל אמא ,שזכה באוסקר של ספרי הקולינריה התיירותית. לא רצינו ללכת משם .רצינו ממנה ,משם,מהמרפסת ,מהבית מהריח מהכלים עוד קצת ועוד קמעה . זאת הייתה יום ההולדת של לריסה ואביבה ,בסלון בית עתליה השתעשעו הבנות בסיפורי עבר עת כל אחת מאיתנו שתפה זכרון עם החוגגות רומנו מצחוק ,ציקצקנו מעונג . היה לנו יום יהלום. לשתי חברות שהן ליבן הפועם של החבורה המיוחדת הזאת . שלא יגמר לעולם החום ומנגינת הלב . לחיי האהבה ,החוויות ,הנשים המלקטות ,זוכות האוסקר וטוות החלומות . שלי באוגוסט של דפני בספטמבר נשוב לספר . לכו לעתליה . תמסרו לה דש ואהבה .עוד